AFFOGATO ou glace à la vanille arrosée d'un café brûlant

Pour réaliser ce dessert, j'ai choisi de faire ma glace moi-même mais on trouve dans le commerce d'excellentes glaces à vanille .

Pour réaliser la glace à la vanille pour 6 personnes:

180 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

75 cl de lait frais entier

2 gousses de vanille

Portez à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues .

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseu0

Incorporer le lait en ayant pris soib de retirer les gousses et cuire à feu doux en remuant sans cesse.

Lorsque le crème épaissit (elle ne doit surtout pas bouillir), la faire refroidir.

Faire prendre en sorbetière ou mettre la crème au congélateur et battre la glace à 3 reprises soit toutes les 2 heures.

Pour la crème Chantilly:

50 cl de crème fraîche liquide entière
2 cuillère à soupe de de sucre glace

Pour réussir il est préférable d'utiliser la crème au sortir du réfrigérateur et  mettre le bol mélangeur au congélateur quelques minutes .

Battre au fouet électrique la crème en incorporant le sucre glace. La crème chantilly est prête dès qu'une petite pointe appelée "bec d'oiseau" se forme au moment de ressortir le fouet.

Au moment de servir

1 expresso par personne

1 boule de glace à la vanille

1 portion de crème Chantilly

Servir une boule de glace dans un grand verre, verser le café chaud et surmonter de crème Chantilly.